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酱酥桃仁的做法步骤

更新于:2018-04-28
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食材明细

酱酥桃仁的做法详细步骤

1. 将干核桃仁置锅中,掺入沸水,加盖焖2 分钟,待桃仁皮起皱,用手撕去表皮;
2. 炒锅置中火上,下植物油烧至五成热时,下桃仁炸至金黄色,捞出沥干油;
3. 炒锅置小火上,加入清水约75毫升,下白糖,不断搅动,使糖溶于清水中;
4. 待糖液浓缩翻白泡时,加入甜面酱,搅拌均匀;
5. 待再翻大泡时,将锅端离火口,把炸酥的桃仁倒入,轻轻翻,使其上糖均匀,表面翻砂后,起锅晾冷装盘即成。

酱酥桃仁的做法小贴士

制作要诀:
1. 注意火候,桃仁酥香,不可炸糊;
2. 略加辣椒面、花椒面变化而成麻辣味型,别具一格;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

酱酥桃仁的营养分析

上一道菜:酱蛤蜊的做法[图文]

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