香蕉戚风的做法步骤
更新于：2017-11-20
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香蕉戚风的做法详细步骤
第1步
有榛果的榛果切碎（我没有就没放）；香蕉去皮放入干净的保鲜袋中，加入2小勺柠檬汁揉成香蕉泥备用；蛋黄加入1/3蛋黄配方中的细砂糖先搅拌至糖融化，继续分二次加入剩下的细砂糖拌至所有原料都融化。
加入色拉油拌匀、加入水拌匀、加入香蕉糊拌匀。
有榛果的榛果切碎（我没有就没放）；香蕉去皮放入干净的保鲜袋中，加入2小勺柠檬汁揉成香蕉泥备用；蛋黄加入1/3蛋黄配方中的细砂糖先搅拌至糖融化，继续分二次加入剩下的细砂糖拌至所有原料都融化。
加入色拉油拌匀、加入水拌匀、加入香蕉糊拌匀。
第2步
筛入低粉拌匀成面糊。有榛果碎的此时加入榛果碎拌匀。（此时可以开始预热烤箱175度）
蛋白（蛋白7个、细砂糖40克）分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。
筛入低粉拌匀成面糊。有榛果碎的此时加入榛果碎拌匀。（此时可以开始预热烤箱175度）
蛋白（蛋白7个、细砂糖40克）分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。
第3步
由于原料量巨大，先取一小部分蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，接着再取一小部分拌匀，我分着三次各取少部分来和蛋黄糊拌，这样两种不同密度的原料比较好融合。
拌完的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，拌好后的戚风面糊入模，在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡。
由于原料量巨大，先取一小部分蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，接着再取一小部分拌匀，我分着三次各取少部分来和蛋黄糊拌，这样两种不同密度的原料比较好融合。
拌完的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，拌好后的戚风面糊入模，在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡。
第4步
烤焙：放入烤箱，改170度，下层上下火同开烤焙50分钟。中途要是发现顶上上色了可以加盖锡纸。
烤焙：放入烤箱，改170度，下层上下火同开烤焙50分钟。中途要是发现顶上上色了可以加盖锡纸。
上一道菜：17小时中种香芋吐司的做法[图文]
下一道菜：黑芝麻玉米奶的做法[图文]
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