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东江瓤豆腐的做法步骤

东江瓤豆腐的菜谱图片
更新于:2018-06-22
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菜系及功效:粤菜

东江瓤豆腐的制作食材:

去皮猪肉,325克,淡二汤,750克,浸皮海米,50克,花生油,500克,左口鱼末,10克,,15克,豆腐,600克,味精,7.5克,,12.5克,深色酱油,15克,胡椒粉,0.5克,湿淀粉,10克,干淀粉,20克,清水,50克。

东江瓤豆腐的做法详细步骤

1.将豆腐切成长5公分、宽4公分、高2.5公分的小块,共三十块,把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小,虾米切成细粒。 

2.把猪肉、鱼肉放在盆内,下精盐10克、味精0.5克,拌挞至有胶,再下虾米、清水、干淀粉、葱10克、左口鱼末5克,拌挞约2分钟成肉馅。 

3. 在每块豆腐中间挖一个长2.5公分、宽1.5公分、宽1.5公分的小洞,然后每块豆腐瓤入肉馅20克 

4. 炒锅用中火烧热,下油25克,把瓤豆腐逐块放入,边煎边加油二次(每次约25克),煎至两面金黄色,取出入入砂锅,加入二汤、精盐、味精,加盖,用中火焖2分钟至熟,下酱油调色,用湿淀粉勾芡,淋油25克拌勾碟,撒目葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 

东江瓤豆腐的营养分析

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