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糖醋皮蛋的做法步骤

更新于:2018-05-26
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食材明细

糖醋皮蛋的做法详细步骤

1. 将皮蛋剥去皮,蒸至蛋黄凝固,取出切成块;
2. 将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊,另取一碗,加上高汤75克、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用;
3. 皮蛋滚上干面粉;
4. 葱、姜、蒜均切成末;
5. 炒锅内加上植物油,烧至五六成热,再把皮蛋周身蘸上鸡蛋清糊,逐块放入油内,炸至金黄色,捞出控净油;
6. 炒锅内留油40克烧热,用葱、姜、蒜末烹锅,倒入兑好的汁炒熟,放上炸好的皮蛋,颠翻炒锅,淋上香油即成。

糖醋皮蛋的做法小贴士

食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

糖醋皮蛋的营养分析

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