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金沙鸭舌的做法步骤

更新于:2018-05-18
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金沙鸭舌的简介及特色

色泽金黄,外酥内嫩,五香味浓郁。

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食材明细

金沙鸭舌的做法详细步骤

1. 将鸭舌入沸水锅中氽一下,去掉舌根,撕去老皮洗净;
2. 老姜洗净拍破;
3. 大葱洗净,挽成结;
4. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉;
5. 卤水锅置小火上,将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中,慢慢卤熟,捞出沥干水分;
6. 放入全蛋淀粉中裹匀,粘上面包渣;
7. 炒锅置中火上,烧精炼油至六成热;
8. 放入鸭舌炸至呈金黄色,捞出装入盘中即成。

金沙鸭舌的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

金沙鸭舌的营养分析

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