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红烧肉的做法步骤

红烧肉的菜谱图片
更新于:2018-05-10
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食材明细

红烧肉的做法详细步骤

第1步
上好的五花肉,带皮。
切成小块,冰糖,香叶,八角,姜片备好。
步骤图:上好的五花肉,带皮。步骤图:切成小块,冰糖,香叶,八角,姜片备好。
第2步
锅里放凉水,五花肉下锅,烧开焯熟,捞出控干水份。
不粘锅里倒入少量水或者油放入冰糖,小火熬制。
步骤图:锅里放凉水,五花肉下锅,烧开焯熟,捞出控干水份。步骤图:不粘锅里倒入少量水或者油放入冰糖,小火熬制。
第3步
熬成糖浆以后倒入五花肉翻炒,倒入生抽上色。
煸炒一会后加入热水,放入八角,香叶,姜,五香粉大火后改文火炖40分钟。
步骤图:熬成糖浆以后倒入五花肉翻炒,倒入生抽上色。步骤图:煸炒一会后加入热水,放入八角,香叶,姜,五香粉大火
第4步
时刻关注汤汁,注意别干锅了。40分钟以后放入盐,味精,大火收汁,不停翻炒肉,均匀挂汁,避免糊锅。
用筷子挑拣出来装盘,表面撒点芝麻。
步骤图:时刻关注汤汁,注意别干锅了。40分钟以后放入盐,味步骤图:用筷子挑拣出来装盘,表面撒点芝麻。
第5步
入口即化,香而不腻。
步骤图:入口即化,香而不腻。

红烧肉的做法小贴士

焯肉一定要凉水下锅,毕竟肉突然接触热水收紧肉质。
上完色的肉一定要倒入热水炖,避免热胀冷缩,道理同上。
收完汁用筷子装盘,锅里会剩一些底油,避免油全部倒在盘里看着油腻没食欲。
冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖炖出来的出锅后肉质更亮。

红烧肉的营养分析

上一道菜:麻辣小龙虾的做法[图文]
下一道菜:土豆酸甜猪脚的做法[图文]

红烧肉评论内容

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