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椒盐茄夹的做法步骤

更新于:2018-04-15
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椒盐茄夹的简介及特色

茄子软糯,香浓味美。

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食材明细

椒盐茄夹的做法详细步骤

1.选大小均匀的嫩茄子,去蒂、去皮,横切双圆片;鸡蛋、淀粉搅成蛋浆;芝麻碾碎成芝麻粉。
2.土豆煮熟去皮压成细泥;冬菜淘净挤干水切细末;葱切细花;把土豆、冬菜、葱、味精、芝麻粉、少许盐及一大匙油混合揉合成馅,把馅分别夹入茄饼内。
3.炒锅洗净放在中火上,倒入生油烧至六成热,把茄饼在蛋浆内蘸一下入锅,炸至收干捞起,再入锅炸至呈金黄色,皮酥时捞进盘内摆好,把花椒末、炒熟的盐适量拌匀入碟,与茄饼同时上桌。

椒盐茄夹的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油800克左右。

椒盐茄夹的营养分析

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