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翡翠虾仁的做法步骤

翡翠虾仁的菜谱图片
更新于:2018-05-10
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食材明细

翡翠虾仁的做法详细步骤

第1步
虾仁从背部剖开,去除肠泥,洗净沥干水份,加入一半盐、一个鸡蛋的蛋清和淀粉抓匀。
将剩下的一半盐、料酒、水淀粉兑成芡汁备用。
步骤图:虾仁从背部剖开,去除肠泥,洗净沥干水份,加入一半盐
第2步
豌豆用开水焯熟备用。
锅内倒入油,烧到六成热时,放入虾仁炒散,待虾仁全部变色后,下豌豆,淋入芡汁翻匀出锅。
步骤图:豌豆用开水焯熟备用。步骤图:锅内倒入油,烧到六成热时,放入虾仁炒散,待虾仁全部

翡翠虾仁的做法小贴士

1.虾仁去除肠泥洗净后,尽量把水份沥干,可以用厨房纸擦干更节省时间,再与调味料一块腌制。
2.腌制虾仁也可以放少量白胡椒粉去腥,但如果和我一样不喜欢这个味道的筒子,可以忽略。
3. 炒虾仁的油不能太热,要中温油时下锅,这样做出的虾仁才嫩。

翡翠虾仁的营养分析

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