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煎烧虾饼的做法步骤

更新于:2018-04-26
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煎烧虾饼的简介及特色

色泽金红,鲜嫩松软,香味浓郁,形态艳美。

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食材明细

煎烧虾饼的做法详细步骤

1. 大虾去头、皮、尾和沙包,洗净控干,剁成茸装碗;
2. 虾茸内放入蛋清、精盐、味精、鲜汤拌匀成馅,做成均匀的丸子码在盘里;
3. 玉兰片发好,洗净,切小片;
4. 葱、姜洗净,蒜剥去蒜衣,均切末;
5. 炒勺放底油烧热,把丸子推入勺中,用手勺按扁,两面煎至金黄时,滗去余油;
6. 再放玉兰片、豌豆、葱、姜、蒜、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤,烧开至汤汁剩少许时,用湿淀粉勾芡,淋明油出勺。

煎烧虾饼的做法小贴士

制作要诀:
1.虾饼个稍大一点,要大小均匀。
2.煎制虾饼时,掌握好火候,不要煎糊;
3. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油100克。
食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

煎烧虾饼的营养分析

  • 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...
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上一道菜:焖香鸡的做法
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