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枸杞红枣香菇蒸滑鸡的做法步骤

枸杞红枣香菇蒸滑鸡的菜谱图片
更新于:2017-11-20
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食材明细

枸杞红枣香菇蒸滑鸡的做法详细步骤

第1步
鸡腿去骨,切小块,用生抽、盐、白糖、油、姜丝腌制2小时。
香菇用40度的温水,加点白糖发泡约1小时,沥干水分,切小块。
步骤图:鸡腿去骨,切小块,用生抽、盐、白糖、油、姜丝腌制2步骤图:香菇用40度的温水,加点白糖发泡约1小时,沥干水分
第2步
红枣去核,切小块,枸杞清洗干净。
把切好的香菇铺在一个平的盘上,在把腌制好的鸡肉均匀地码在香菇上面,然后在把红枣、枸杞放在鸡肉上面。
步骤图:把切好的香菇铺在一个平的盘上,在把腌制好的鸡肉均匀
第3步
蒸笼放水烧开,把摆好碟的鸡肉放在蒸笼里,大火蒸18分钟,出锅前撒点葱花即可。
步骤图:蒸笼放水烧开,把摆好碟的鸡肉放在蒸笼里,大火蒸18

枸杞红枣香菇蒸滑鸡的做法小贴士

1、如果宴请的客人比较多,可以选取一整只或半只走地鸡(推荐清远鸡),如果人数5个以下推荐买鸡腿,鸡腿肉质很嫩滑,很适合做这道菜。
2、腌制鸡肉的时间要保证足够长,不然很难入味,整道菜的味道也会打折扣,所以要提前做好准备。腌制鸡肉的同时,你可以做家务:拖地、收拾屋子,把家布置得更有气氛。
3、蒸的时间要控制好,没蒸够时间,鸡会没熟透,蒸久了鸡会柴掉~我试验过,蒸18分钟刚刚好,肉质鲜嫩多汁~
4、发泡香菇用40度左右的温水,加点白糖,这样发泡出来的香菇更香甜。
5、红枣要去核,可以买现成已去核的,也可以自己手工去核,带核的红枣有点燥热。
6、香菇要铺在最底层,这样刚好可以吸收鸡肉汁的鲜美。
7、泡发香菇的水可以用来煮饭,满屋子飘来的都是浓浓的香气,诱发客人的食欲。
8、最好避免用陶瓷的盘子蒸东西,不然容易爆裂,原理我就不多说了,是我的经验之谈。

枸杞红枣香菇蒸滑鸡的营养分析

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