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日式红烧鱼头的做法步骤

日式红烧鱼头的菜谱图片
更新于:2018-05-30
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菜系及功效:日本料理

日式红烧鱼头的制作食材:

海鲡鱼(带下巴)1个(约500克)。
牛蒡1/4条,香菇1朵,油麻菜花适量,片20克,丝适量,水140cc。
酒90cc,酱油60cc,味醂30cc,砂15克。

日式红烧鱼头的做法详细步骤

1.将海鲡鱼适当切块,在滚水中汆烫,捞起冲冷水,刮除鱼鳞备用。 

2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐),捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段,在纵切成4等份,泡醋水备用;香菇洗净去蒂头,菇伞表面划十字备用。 

3.将煮汁煮开备用。 

4.在锅中铺放牛蒡、姜片,放入作法1的鱼块、香菇,倒入作法3的煮汁,盖上小于锅子的锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起,边煮边淋在鱼块上,使鱼平均上色。 

5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘,放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

日式红烧鱼头的营养分析

上一道菜:辣汁三文鱼的做法[图文]
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