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奥利奥碎巧克力裸蛋糕的做法步骤

奥利奥碎巧克力裸蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-06-09
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食材明细

奥利奥碎巧克力裸蛋糕的做法详细步骤

第1步
蛋黄蛋清分离(1.装蛋清的盆一定要无油无水;2.装蛋黄的盆加入玉米油和牛奶,轻轻摇晃将油裹住蛋黄防止结皮)
蛋清打发到出大泡沫加入三分之一白砂糖,继续打发。
步骤图:蛋黄蛋清分离(1.装蛋清的盆一定要无油无水;2.装步骤图:蛋清打发到出大泡沫加入三分之一白砂糖,继续打发。
第2步
蛋清打发到泡沫变小,加入剩余一半的白砂糖。
蛋清打发到看不见泡沫,加入剩余全部的白砂糖和玉米淀粉。
步骤图:蛋清打发到泡沫变小,加入剩余一半的白砂糖。步骤图:蛋清打发到看不见泡沫,加入剩余全部的白砂糖和玉米淀
第3步
蛋清打发到非常细腻,且提起来可以保持一个尖尖不下垂,就打发完成,放到一边。
将放在一旁的蛋黄与玉米油和牛奶混合均匀
步骤图:蛋清打发到非常细腻,且提起来可以保持一个尖尖不下垂步骤图:将放在一旁的蛋黄与玉米油和牛奶混合均匀
第4步
将面粉和可可粉过筛加入蛋黄糊中,搅拌至顺滑无颗粒。(此时可以将烤箱上下火预热160度)
按戚风蛋糕一二三的步骤(1.往巧克力糊中加入1/3已打发的蛋白霜,用翻拌的手法,用巧克力糊裹住蛋白霜,轻轻翻拌均匀;2.再加入1/3的蛋白霜,同样的手法翻拌均匀;3.将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。)
步骤图:将面粉和可可粉过筛加入蛋黄糊中,搅拌至顺滑无颗粒。步骤图:按戚风蛋糕一二三的步骤(1.往巧克力糊中加入1/3
第5步
倒入8寸模具中,震荡两下(放入烤箱中层,上下火160度,烤35分钟左右)
从烤箱中取出,倒扣放凉后脱模,分成三层。
步骤图:倒入8寸模具中,震荡两下(放入烤箱中层,上下火16步骤图:从烤箱中取出,倒扣放凉后脱模,分成三层。
第6步
打发淡奶油,分三次加入白砂糖。
打发至淡奶油变硬,形态不会塌陷。
步骤图:打发淡奶油,分三次加入白砂糖。步骤图:打发至淡奶油变硬,形态不会塌陷。
第7步
在最底层挤满淡奶油,并撒上奥利奥碎。
放上草莓和蓝莓,可以自由发挥,盖上第二层蛋糕片,以此类推。
步骤图:在最底层挤满淡奶油,并撒上奥利奥碎。步骤图:放上草莓和蓝莓,可以自由发挥,盖上第二层蛋糕片,以
第8步
第二层可以全铺草莓。
第三层,现在边上挤一圈奶油,表面撒上奥利奥碎,中间挤一点奶油放水果装饰,最后再用面粉筛撒一层糖粉。
步骤图:第二层可以全铺草莓。步骤图:第三层,现在边上挤一圈奶油,表面撒上奥利奥碎,中间
第9步
快去做吧,零失误又简单的戚风裸蛋糕。
步骤图:快去做吧,零失误又简单的戚风裸蛋糕。

奥利奥碎巧克力裸蛋糕的做法小贴士

1.蛋白打发白砂糖分三次加入,最后加入玉米淀粉,可以使蛋白霜更稳定,零失误的戚风。
2.戚风的方子不可随意更改,按比例调整。
3.烤箱中层160度上下火烤35分钟,最后可以调成150度再烤2-3分钟,以防中间不熟。
4.巧克力淋面:用冷水浸泡吉利丁片,将淡奶油加热,倒入巧克力和黄油,搅拌融化,加入软化的吉利丁片,搅拌均匀,放凉至30度可使用。

奥利奥碎巧克力裸蛋糕的营养分析

上一道菜:松滋鸡的做法[图文]
下一道菜:蒜苗炒鸡蛋的做法[图文]

奥利奥碎巧克力裸蛋糕评论内容

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