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焦糖糖浆的做法步骤

焦糖糖浆的菜谱图片
更新于:2018-06-29
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食材明细

焦糖糖浆的做法详细步骤

第1步
把砂糖和30克水放入锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌。
煮时要随时观察,沸腾后表面气泡会很多很大,但随着水分的减少气泡也会变少变小,待水的边缘呈现淡淡的黄色,把火力调到最小,这时可以晃动一下锅子,观察糖浆的颜色。
步骤图:把砂糖和30克水放入锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到步骤图:煮时要随时观察,沸腾后表面气泡会很多很大,但随着水
第2步
待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味,这时加入热水,搅拌均匀,关火即可。
步骤图:待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味,这

焦糖糖浆的做法小贴士

1. 注意最后加入热水时要带手套防止热水和热糖浆迸溅出的糖汁。
2. 熬制糖浆用的糖,最好选用砂糖,粗的细的都行,砂糖比绵白糖更纯净,熬制出的糖浆更晶莹剔透。
3. 使用厚底的锅更适合熬制焦糖,不锈钢、铜锅等都很好用,太薄的锅底很容易糊锅。
4. 另外熬制糖浆时,选用小锅会非常好用,家庭制作焦糖因为分量少,大锅底的会沾粘很多糖浆,浪费原料。
5. 熬焦糖的时候为了避免糖出现结晶的现象,我们可以在糖和水混合时,用勺子稍稍搅拌,开火熬制过程中不再搅拌了。如果有糖粒附着在锅壁上,可以用毛刷沾水在锅壁上从上往下方刷几下,这样糖粒可顺着水流带到锅里。
6. 糖浆锅会很难清洗,可以加些水再加热,表面盖个湿毛巾,等水开了再刷洗就很容易了。
7. 另款太妃糖浆也很特别,可以替代焦糖糖浆,点击做法。

焦糖糖浆的营养分析

上一道菜:香蕉摩卡冰淇淋的做法[图文]
下一道菜:美式巧克力曲奇的做法[图文]

焦糖糖浆评论内容

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