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卤香肠的做法步骤

更新于:2018-04-04
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卤香肠的简介及特色

粗细均匀,肉质滋润,咸鲜甘香,风味独特。

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食材明细

卤香肠的做法详细步骤

1.将猪肉洗净,切成粒状,放入盆中,加精盐,白糖,五香粉搅拌均匀,腌渍20分钟。
2.取羊肠衣用热水湿透,洗净;将肉粒灌入肠衣内,使肠饱满,再用绳子将肠的两端扎紧,随后用排针将肠衣戳孔,排出空气。
3.将卤水放入锅内,再放入香肠,用中火加热,待沸时立即改用微火加热(火力不要太猛,以防肠衣爆裂)30分钟左右,即成卤香肠。

卤香肠的做法小贴士

制作要诀:
1.宜选用瘦六肥四的猪肉;经切丁后,肥瘦交融,使菜品滋感润腴,可提高其嫩度和香气。 2.用肠衣灌馅料时,要用排针在肠衣上戳孔,排出空气,使香肠紧实。

卤香肠的营养分析

上一道菜:卤猪头肉的做法
下一道菜:卷饼的做法

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