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大杂烩卷饼的做法步骤

大杂烩卷饼的菜谱图片
更新于:2018-07-12
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食材明细

大杂烩卷饼的做法详细步骤

第1步
将面粉放入盆中加入少许盐拌匀,往面粉中冲入温度85℃-100℃的沸水,边倒边用筷子快速搅成雪花片状,
待温度不烫手时将小面片手揉成光滑柔软的面团,面团覆上保鲜膜或湿布静置松弛一会备用(约15-20分钟);
步骤图:将面粉放入盆中加入少许盐拌匀,往面粉中冲入温度85步骤图:待温度不烫手时将小面片手揉成光滑柔软的面团,面团覆
第2步
锅烧热,将腩肉排入中小慢煎,撒上胡椒碎及细盐,煎至出油焦香翻面继续中小火慢煎,同样撒上胡椒碎及细盐;
将腩肉煎至双面焦香金黄时出锅;大白菜浸泡洗净拭干水分取菜叶部分备用;绿豆芽洗净摘除头尾,锅内炒至断生备用;将鸡蛋打散,调入少许盐、糖(利于蓬松)、胡椒粉搅匀,小葱洗净切末放入蛋液中搅匀;(还剩了点小肉末也放进去了)
步骤图:锅烧热,将腩肉排入中小慢煎,撒上胡椒碎及细盐,煎至步骤图:将腩肉煎至双面焦香金黄时出锅;大白菜浸泡洗净拭干水
第3步
将松驰好的面团再次揉匀搓成成长条形,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;案台上撒少许手粉,用擀面杖将小剂擀成圆形面胚;净锅加热将面片放入锅中;
烙至面片表面微干,面皮稍稍鼓胀时翻面,将葱末蛋液涂刷面皮上,待蛋液凝固时将面皮再翻个面烙一会起锅备用;(呵呵,鄙视我吧,我烙的饼总比自己想像中的要更不薄)
步骤图:将松驰好的面团再次揉匀搓成成长条形,切成均匀大小的步骤图:烙至面片表面微干,面皮稍稍鼓胀时翻面,将葱末蛋液涂
第4步
将烙好的饼皮平铺在平底盘中,其中一面刷上甜面酱;
将大杂烩材料:菜叶、煎肉、剩土豆丝、绿豆芽,依次辅在饼皮上,卷起来,开吃~
步骤图:将烙好的饼皮平铺在平底盘中,其中一面刷上甜面酱;步骤图:将大杂烩材料:菜叶、煎肉、剩土豆丝、绿豆芽,依次辅

大杂烩卷饼的营养分析

上一道菜:百合肉片炒荔枝的做法[图文]
下一道菜:皮蛋拌豆腐的做法[图文]

大杂烩卷饼评论内容

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