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生煎马哈鱼的做法步骤

更新于:2018-06-17
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生煎马哈鱼的简介及特色

口味咸香,软嫩鲜醇。

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食材明细

生煎马哈鱼的做法详细步骤

1. 将马哈鱼(三文鱼)宰杀治净,片取净肉顺着用斜刀法片成0.5 厘米厚的大片;
2. 鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30 分钟;
3. 将鸡脯肉斩成细茸后,加入蛋清搅匀,再加上适量精盐、味精]绍酒搅拌均匀;
4.  用模具把洗净的青椒压成12 个青蛙形;
5. 然后把鸡茸酿入青椒里面;
6. 勺内放入豆油烧热,加入葱、姜块炝锅取出,把鱼片放人热油勺内,慢火,煎熟出勺码入盘中间;
7. 将鸡茸青蛙上屉约蒸3 分钟熟后取出,摆入盘内四周;
8. 然后勺内加入鲜汤200毫升烧开,撇净浮沫,加上精盐、味精、黄酒,用调稀的湿淀粉勾芡,浇在鸡茸青蛙上即成。

生煎马哈鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 鱼片必须用调料腌制入味,时间延长更好;
2. 煎制用中火,防止外焦内不熟;
3. 因有过油煎制过程,需准备大豆油200克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

生煎马哈鱼的营养分析

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