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天津糖排骨的做法步骤

更新于:2018-03-08
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天津糖排骨的简介及特色

新鲜整洁,煮熟味正,红色,外皮糖汁发亮。

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食材明细

天津糖排骨的做法详细步骤

1.原料选择:猪肋条骨。
2.原料准备:将猪肋排切成长、宽各2厘米的块,将大料、桂皮、丁香放在一起,用布袋扎成料包,将红米用热水搓碎。
3.煮制:将原料煮沸,每千克肉加水600克,同时放火硝、大盐,撇去脏沫,煮1.5小时左右捞出,肉约为五至七成熟。
4.过油,将半成品用较高温度油炸,呈黄色捞出。
5.炒制:将搓洗好的红米过滤后,倒入原汤,捞出原汤里的碎渣、碎肉末,再将辅料包,过油排骨一同倒入锅内,炒制4分钟后,将锅里的油撇净后放糖,再炒25分钟,放料酒、味精,待锅内汤基本焖干、不糊,颜色红即为成品。

天津糖排骨的做法小贴士

制作要诀:
本品需用火硝约5克。
食物相克:
丁香:丁香不可见火,畏郁金。

天津糖排骨的营养分析

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