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荷香排骨的做法步骤

更新于:2018-04-13
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食材明细

荷香排骨的做法详细步骤

1. 排骨洗净剁成5厘米长的段,用清水漂去血污,加入松肉粉、料酒、姜、葱、盐、淡豆豉腌渍;
2. 荷叶清洗干净,入沸水中略烫;
3. 糯米蒸成米饭;
4. 青豆煮熟;
5. 泡椒切末待用;
6. 锅置火上,放入适量猪油烧热,下豆豉、泡椒末、淡豆豉炒香,倒入盛器内,加入排骨、糯米饭、熟青豆和匀,调好味,再腌渍30分钟;
7. 荷叶剪成扇形,逐一将排骨包好,上笼用急火蒸至排骨酥香脱骨;
8. 上桌时用锡箔纸包好,围边装饰即可。

荷香排骨的做法小贴士

制作要诀:
荷叶需烫软,以能将排骨包实为度。
食物相克:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。

荷香排骨的营养分析

上一道菜:荷包鸽蛋的做法

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