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台式卤肉饭的做法步骤

台式卤肉饭的菜谱图片
更新于:2017-11-20
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食材明细

台式卤肉饭的做法详细步骤

第1步
香菇泡水涨发,一二个小时后捏干取出,洗净,泡香菇水留用
鸡蛋洗净入水中煮开后转中火约十分钟,捞出后浸入凉水,剥开待用
步骤图:香菇泡水涨发,一二个小时后捏干取出,洗净,泡香菇水步骤图:鸡蛋洗净入水中煮开后转中火约十分钟,捞出后浸入凉水
第2步
五花肉洗净切成小丁,香菇切成小丁
锅上火加热,油稍热后,加入京葱粒姜末爆香(如果没有油葱酥,这个时候把洋葱碎一起放入煸炒即可)
步骤图:五花肉洗净切成小丁,香菇切成小丁步骤图:锅上火加热,油稍热后,加入京葱粒姜末爆香(如果没有
第3步
放入五花肉丁煸炒(我的肉丁切得稍大一些,你可以切小一些,当然依各家喜好哦)
煸炒至变色后烹料酒去腥,加入香菇丁和葱油酥煸炒
步骤图:放入五花肉丁煸炒(我的肉丁切得稍大一些,你可以切小步骤图:煸炒至变色后烹料酒去腥,加入香菇丁和葱油酥煸炒
第4步
煸炒均匀出香气后,加入沉淀好的泡香菇水(倒的时候当心,底下的沉淀物不要倒入)
加入老抽、盐、糖、少许五香粉和胡椒粉(盐也可以用生抽代替,我是因为家里没有生抽了)
步骤图:煸炒均匀出香气后,加入沉淀好的泡香菇水(倒的时候当步骤图:加入老抽、盐、糖、少许五香粉和胡椒粉(盐也可以用生
第5步
加入剥好的鸡蛋,大火烧开后转小火焖煮
约一小时后,开盖翻拌均匀,尝下味道,再适当调味。再加盖烧一会儿
步骤图:加入剥好的鸡蛋,大火烧开后转小火焖煮步骤图:约一小时后,开盖翻拌均匀,尝下味道,再适当调味。再
第6步
约一个半小时至汤汁比较浓了,就可以关火了(汤不要收得过于浓,因为还需要浇一些汁水哦)(如果有时间的话,最好卤上二个小时)
烧开一锅水,加入小青菜心煮开,加少量盐和油,二分钟捞出
步骤图:约一个半小时至汤汁比较浓了,就可以关火了(汤不要收步骤图:烧开一锅水,加入小青菜心煮开,加少量盐和油,二分钟
第7步
盛一碗米饭
放上青菜心,舀上一勺卤肉,切开半个蛋放上就OK了。香得来不得了,拌匀就可以开吃了,哈哈(这碗饭就是那天做好以后给自己的奖励,美味啊。。。。)
步骤图:盛一碗米饭步骤图:放上青菜心,舀上一勺卤肉,切开半个蛋放上就OK了。

台式卤肉饭的做法小贴士

用五花肉做确实很香,但我觉得有点油腻,肥肉太多,吃的时候不太方便,要把肥肉吐出来或挑出来。下次想尝试用里脊肉切肉丁做,想想应该吃起来会更爽,都是瘦肉而且还很嫩,哈哈。喜欢肥肉的朋友用五花肉最好了哦。

台式卤肉饭的营养分析

上一道菜:乡下浓汤的做法[图文]
下一道菜:芝士培根鸡肉卷的做法[图文]

台式卤肉饭评论内容

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