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挂炉鸭的做法步骤

更新于:2018-06-03
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挂炉鸭的简介及特色

此菜形似挂炉鸭肉,嫩韧酥香。

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食材明细

挂炉鸭的做法详细步骤

1. 将油皮打开,淋上清水使其发软后放在盆里,加白酱油、白糖、味精、五香粉浸透取出;
2. 每张油皮摊开,先对折呈长方形,再将长方形两头对折成四方形;
3. 面粉加适量水调成糊,在豆腐皮四周边缘抹匀,待用;
4. 炒勺置旺火上,下花生油烧至八成热,将豆腐皮块下勺;
5. 炸至两面呈金黄色时,倒进漏勺沥油,先切成两片,每片切成宽2厘米的块,装盘即成;

挂炉鸭的做法小贴士

制作要诀:
1.食用时可蘸辣酱,配上酱料,味更适口。
2.因为制作过程中需要炸制,所以要预备花生油1000克,实耗约200克。

挂炉鸭的营养分析

下一道菜:枸枳鳖裙的做法

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