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油爆豆筋的做法步骤

更新于:2018-05-11
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油爆豆筋的简介及特色

咸香适口。

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食材明细

油爆豆筋的做法详细步骤

1.葱、姜、蒜分别洗净,葱切成葱花,姜切丝,蒜切片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右;水发腐竹洗净,切成段,装碗加精盐少许,湿淀粉15克拌和均匀;青椒去蒂、籽,切成长3厘米、宽1厘米的条。
2.取小碗一只,放入素汤40毫升、酱油、白糖、精盐、味精、香醋、湿淀粉调成味汁。
3.炒锅放在火上,倒入花生油,烧至沸热时,放入腐竹,用竹筷划散,倒入漏勺沥油。
4.原炒锅留底油约30克烧热,放入葱花、蒜片、姜丝,炒至出香后,投入腐竹、青椒,烹入事先调制好的味汁炒匀,起锅盛盘即成。

油爆豆筋的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。

油爆豆筋的营养分析

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