香辣烤鱼的做法步骤

更新于:2018-05-10
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香辣烤鱼的做法详细步骤
第1步
将鱼去除内脏洗干净,我第一次做,为了能保证鱼身能被烤透,我将鱼从鱼肚处偏开,脊背处连着哈,并将鱼身如图打上花刀,有点儿像大家看到的烤鱿鱼那样,用葱姜丝铺垫在盘子底,铺到鱼肉上再合起来腌制着
豆腐水洗下后切薄片摆放到盘子里。这里需要说一下,我原来是怕鱼粘烤盘,事实证明豆腐最好摆放在鱼身周围,这样鱼肉能浸泡在汤汁里更加入味儿
将鱼去除内脏洗干净,我第一次做,为了能保证鱼身能被烤透,我将鱼从鱼肚处偏开,脊背处连着哈,并将鱼身如图打上花刀,有点儿像大家看到的烤鱿鱼那样,用葱姜丝铺垫在盘子底,铺到鱼肉上再合起来腌制着
豆腐水洗下后切薄片摆放到盘子里。这里需要说一下,我原来是怕鱼粘烤盘,事实证明豆腐最好摆放在鱼身周围,这样鱼肉能浸泡在汤汁里更加入味儿


第2步
将花菜,蒜薹洗净后焯水,并尽量控水待用
再次准备些葱姜丝,蒜瓣,干红辣椒段(我是用厨房专用剪子剪的干红辣椒)
将花菜,蒜薹洗净后焯水,并尽量控水待用
再次准备些葱姜丝,蒜瓣,干红辣椒段(我是用厨房专用剪子剪的干红辣椒)


第3步
青红椒洗净切段待用
将用葱姜丝腌制过鱼撒上些花椒粉,摆放到烤盘里,将花菜,蒜薹摆放到烤盘空余的地方
青红椒洗净切段待用
将用葱姜丝腌制过鱼撒上些花椒粉,摆放到烤盘里,将花菜,蒜薹摆放到烤盘空余的地方


第4步
炒锅加热后加入适量食用油以及少许猪大油,(没有猪大油的朋友可以煸炒点儿五花肉替代)然后加入郫县豆瓣酱炒出红油再加入葱姜丝,蒜瓣爆香
再加入花椒,孜然粒儿,干红辣椒段爆香
炒锅加热后加入适量食用油以及少许猪大油,(没有猪大油的朋友可以煸炒点儿五花肉替代)然后加入郫县豆瓣酱炒出红油再加入葱姜丝,蒜瓣爆香
再加入花椒,孜然粒儿,干红辣椒段爆香


第5步
加入适量清水,加入少许生抽,白糖,陈醋以及盐到锅里,大火烧开熬三四分钟就可以了。这里也可以用啤酒替代清水和高度白酒。
将做好的汤汁浇到烤盘里,多浇些鱼身上,再摆上青红椒段
加入适量清水,加入少许生抽,白糖,陈醋以及盐到锅里,大火烧开熬三四分钟就可以了。这里也可以用啤酒替代清水和高度白酒。
将做好的汤汁浇到烤盘里,多浇些鱼身上,再摆上青红椒段


第6步
烤箱250度左右,中层,烤20——30分钟即可
取出后,装饰点儿香菜,撒上点儿炒香的花生碎就好了。怎么样,好吃的麻辣烤鱼自家做也很简单吧!
烤箱250度左右,中层,烤20——30分钟即可
取出后,装饰点儿香菜,撒上点儿炒香的花生碎就好了。怎么样,好吃的麻辣烤鱼自家做也很简单吧!


上一道菜:自制奶油奶酪的做法[图文]
下一道菜:铁板培根金针菇卷的做法[图文]
香辣烤鱼评论内容
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