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酥肉菜头汤的做法步骤

更新于:2018-05-11
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食材明细

酥肉菜头汤的做法详细步骤

1. 五花肉洗净切片;
2. 加鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀;
3. 青菜头去皮洗净,切骨排片;
4. 葱切葱花,待用;
5. 锅置火上,下菜油,烧至5~6成热;
6. 下拌匀的猪肉,炸至上色后捞出;
7. 待油温升起时,将酥肉复炸至呈金黄色,捞出,改刀成骨排片;
8. 锅置火上,掺鲜汤,下酥肉、料酒,烧开;
9. 打去浮沫,下青菜头、盐、胡椒、味精,起锅,撒上葱花即成。

酥肉菜头汤的做法小贴士

制作要诀:
1. 猪肉上浆不宜多,炸酥肉一定要分两次进行;
2. 第二次炸时油温不宜过高,起锅后可淋少许香油;
3. 本品有油炸过程,需备菜籽油约500克。
健康提示:
1. 菜头含多种维生素和矿物质;
2. 中医认为猪肉味甘咸,性平,可滋阴润燥;
3. 与新鲜细嫩的青菜头合烹比较好。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酥肉菜头汤的营养分析

上一道菜:酥炸鸭片的做法
下一道菜:酱油鸡的做法

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