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豉汁凤爪的做法步骤

豉汁凤爪的菜谱图片
更新于:2018-02-01
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食材明细

豉汁凤爪的做法详细步骤

第1步
鸡爪洗净,剪去趾甲
并宰件,去腿留爪
步骤图:鸡爪洗净,剪去趾甲步骤图:并宰件,去腿留爪
第2步
去腿留爪,可以切得小些
煮锅中加入调料1(糖2茶勺、白醋1汤勺)
步骤图:去腿留爪,可以切得小些步骤图:煮锅中加入调料1(糖2茶勺、白醋1汤勺)
第3步
煮开后,倒入鸡爪
见到鸡指开始弯曲,就可以捞出备用
步骤图:煮开后,倒入鸡爪步骤图:见到鸡指开始弯曲,就可以捞出备用
第4步
将鸡爪控干水份,放置一个小时左右,鸡爪必须完全控干,才可以下一步,否则下油炸的时候会“放鞭炮”的。
锅中倒油,鸡爪炸到两面变金黄
步骤图:将鸡爪控干水份,放置一个小时左右,鸡爪必须完全控干步骤图:锅中倒油,鸡爪炸到两面变金黄
第5步
取出马上投入凉水中,用水龙头冲洗,洗去表面的油
让鸡爪完全凉透,再倒入冰水(一冷一热的刺激,鸡爪的口感才会有弹性),接着捞出备用
步骤图:取出马上投入凉水中,用水龙头冲洗,洗去表面的油步骤图:让鸡爪完全凉透,再倒入冰水(一冷一热的刺激,鸡爪的
第6步
将调料2(大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝)加入到鸡爪中,倒入热水,加盐3茶勺调味
放到蒸锅中大火蒸20分钟,转小火40分钟
步骤图:将调料2(大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝)加入到鸡爪步骤图:放到蒸锅中大火蒸20分钟,转小火40分钟
第7步
将鸡爪控干水取出,将调料3(蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片等)拌匀
倒入鸡爪中拌匀,使其均匀裹上
步骤图:将鸡爪控干水取出,将调料3(蚝油、豆豉、蒜蓉、香油步骤图:倒入鸡爪中拌匀,使其均匀裹上
第8步
倒入鸡爪中拌匀,使其均匀裹上
步骤图:倒入鸡爪中拌匀,使其均匀裹上

豉汁凤爪的营养分析

上一道菜:生姜蜜梨暖身汤的做法[图文]
下一道菜:煎臭豆腐的做法[图文]

豉汁凤爪评论内容

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