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溜丸子的做法步骤

更新于:2018-04-22
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食材明细

溜丸子的做法详细步骤

1. 将冬笋片成小片;
2. 菠菜开水烫透,冷水过凉,切成3.3厘米长的段;
3. 把牛肉剁馅;
4. 牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀;
5. 将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内,调成冷芡;
6. 炒勺上火,放入花生油烧热,将肉馅挤成丸子,放入油中炸透;
7. 呈焦黄色,捞出用手勺拍松;
8. 丸子再放入油内稍炸,倒出沥油;
9. 将丸子回勺上火,倒入冷芡,颠炒至汁料挂匀;
10. 淋入香油,出勺装盘即可。

溜丸子的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

溜丸子的营养分析

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