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八仙过海闹罗汉的做法步骤

八仙过海闹罗汉的菜谱图片
更新于:2018-03-23
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八仙过海闹罗汉的简介及特色

主料多样,汤汁浓鲜,色泽美观,形如八仙与罗汉;
菜系及功效:鲁菜

八仙过海闹罗汉的制作食材:

脯肉300,克,水发鱼翅海参鲍鱼鱼骨(明骨),鱼肚,活青虾火腿各100克。
芦笋50克,白鱼肉250克,绍酒50克,汤,精片,味精各适量,青菜叶,熟猪油各少许。

八仙过海闹罗汉的做法详细步骤

1)取鸡脯肉150克斩成鸡泥,用其中一部分镶在碗底上,做成罗汉钱状,其余鸡脯肉切成长条;

2)白鱼肉切成条,用刀划开夹入鱼骨;

3)活青虾做成虾环;

4)将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形;

5)海参做成蝴蝶形,鲍鱼切成片,鱼肚切成片,芦笋发好后选取八根;

6)将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味,上笼蒸熟取出,分别放人磁罐,摆成八方,中间放罗汉鸡,上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶,将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。

  关键:海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软,洗净沙子;用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整;宜用鸡汤烹制;(

八仙过海闹罗汉的营养分析

上一道菜:清汤全家福的做法[图文]
下一道菜:八宝菠菜的做法[图文]

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