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番茄猪手的做法步骤

番茄猪手的菜谱图片
更新于:2018-01-18
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食材明细

番茄猪手的做法详细步骤

第1步
买猪蹄的时候让商贩砍小块。先将西红柿洗干净,切成小块。
炒锅放冷水,放进猪蹄,拍碎一小块生姜放进锅里,再倒入两汤匙米酒。
第2步
大火煮开后,继续煮几分钟,会浮起很多血沫杂质。
煮好的猪蹄捞出来,用自来水冲洗干净,沥干水分。
第3步
炒锅洗干净,烧干水分,放油,烧热后转中火,下猪蹄翻炒(不沥干水会飞溅油花)。
加一汤匙米酒和几片生姜,一直翻炒到猪皮表面有点微微的焦黄,把猪蹄拨到炒锅的一边。
第4步
放入西红柿块,慢慢煎到西红柿软烂出汁。
加入食盐,白糖,大约一个瓶盖量的白米醋,和一点酱油调色。
第5步
拍碎两瓣大蒜,放进锅里。
番茄出很多水后,尝尝味道,喜欢吃酸的就多加醋,喜欢吃甜的就多加糖,喜欢吃辣的可以加辣椒或豆瓣酱……不够味就加盐和酱油。
第6步
将猪蹄和番茄一同翻炒,加一点水,烧开,这样炖起来会更入味。
整锅猪蹄转移到电炖锅的炖盅里,隔水炖两个小时,中间用筷子给猪蹄翻一翻身子,好入味。(另一做法,猪蹄移到电压力锅,烧半个小时左右。)

番茄猪手的做法小贴士

我用黄色的小西红柿来做这道菜,虽然是番茄,但成品不是想象中的红色,而是明亮的黄色。西红柿用量可以多一些。

番茄猪手的营养分析

上一道菜:炝拌三丝的做法[图文]

番茄猪手评论内容

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