您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 软熘虾片的做法

软熘虾片的做法步骤

更新于:2018-06-17
收藏 219 次  /  12 人做过这道菜
分享软熘虾片的做法

软熘虾片的简介及特色

松脆软漱,鲜香滑爽。

分类标签

食材明细

软熘虾片的做法详细步骤

1. 将对虾肉洗净,挑去沙肠,片成长5厘米、厚0.5厘米长的片;
2. 蛋清放在碗内,抽打成泡,加入淀粉拌匀,成为蛋清糊;
3. 茭白去皮,洗净,切成象眼片;
4. 柿子椒去蒂、去籽,洗净,切成茭形片;
5. 将锅架在火上,放入油烧至六七成热,把虾片挂匀蛋清糊后一一投入油锅,用铁筷子轻轻翻动划开;
6. 待虾片发挺、色泽微黄、向上浮起时倒入漏勺;
7. 等锅内油温升至六七成热时,再投入束炸一下,炸至色泽金黄、外松脆、内成熟时,捞出控油;
8. 原锅留少许底油,烧至七八成热时,下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味后放入茭白片、柿子椒片煸炒几下;
9. 随即加入料酒、盐、少许鲜汤,汤一烧开,放进味精,调好口味;
10. 用湿淀粉勾芡,最后倒入虾片,颠翻均匀,淋入花椒油,即可盛出食用。

软熘虾片的做法小贴士

制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;
2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

软熘虾片的营养分析

  • 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...
    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍
    蚕豆淀粉菜谱更多做法>
  • 1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节...
    一般人群均可食用1. 适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;适...详细介绍
    对虾菜谱柠檬蒸对虾   干烧对虾   盐水对虾    更多做法>
  • 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸...
    一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应...详细介绍
    鸡蛋清菜谱糖醋鸡蛋饺   清汤蛋白香菇   五彩虾松    更多做法>
上一道菜:软熘虾丁的做法
下一道菜:软熘鱼丸的做法

欢迎分享您做软熘虾片的心得,感谢您的参与!