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中国传统糕点五仁月饼的做法步骤

中国传统糕点五仁月饼的菜谱图片
更新于:2018-09-07
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食材明细

中国传统糕点五仁月饼的做法详细步骤

第1步
先做月饼皮:转化糖浆加枧水加玉米油搅拌均匀,一定要全完的搅拌均匀
筛入面粉,用刮刀翻拌成团!将做好的面团放冰箱内冷藏松弛1到2个小时!不要超过两个小时
步骤图:先做月饼皮:转化糖浆加枧水加玉米油搅拌均匀,一定要步骤图:筛入面粉,用刮刀翻拌成团!将做好的面团放冰箱内冷藏
第2步
所有果仁都要用原味的!将所有生的果仁用160度烤几分钟至熟~!具体时间自己掌握~!烤熟即可!大颗的果仁我烤了大概十分钟!小粒的大概七八分钟的样子
烤好的果仁完全晾凉以后,把大颗的切碎!小粒的瓜子仁就直接用就可以!所有果仁放大盆内!
步骤图:所有果仁都要用原味的!将所有生的果仁用160度烤几步骤图:烤好的果仁完全晾凉以后,把大颗的切碎!小粒的瓜子仁
第3步
糯米粉用小火炒至微黄,没有生粉的味道就可以
五仁碎加上炒好的糯米粉,加蜂蜜加香油加高度白酒,加矿泉水,带一次性手套抓捏均匀,按压结实,盖上保鲜膜静置半个小时
步骤图:糯米粉用小火炒至微黄,没有生粉的味道就可以步骤图:五仁碎加上炒好的糯米粉,加蜂蜜加香油加高度白酒,加
第4步
这个配方我包了3个500克的大月饼!其余的做了50克的小月饼!方子的量比较大,做的时候可以减半来做!50克的小月饼皮和馅的比例我用的15克的皮,35克的馅来做的!
将做好的五仁馅分份,面团先去了3个150克的大月饼皮!然后分成15克1个的小面团
步骤图:这个配方我包了3个500克的大月饼!其余的做了50步骤图:将做好的五仁馅分份,面团先去了3个150克的大月饼
第5步
左手拿饼皮,用右手掌心按压饼皮,包一个35克的五仁馅
用虎口的位置轻轻往上推面皮,安全包裹住五仁馅料!包完以后稍微揉圆
步骤图:左手拿饼皮,用右手掌心按压饼皮,包一个35克的五仁步骤图:用虎口的位置轻轻往上推面皮,安全包裹住五仁馅料!包
第6步
包好后滚一层薄薄的面粉,再用学厨50克月饼模按压,按压时力气要用足,轻轻压出来的没有重压出来的立体,月饼模首次也撒点面粉哦
烤箱200度上下火预热5分钟,月饼放入烤箱中间层,200度(温度根据自己烤箱情况而定)烤5分钟定型后拿出来刷薄薄一层蛋黄液,一定要薄,不要觉得蛋黄液用不完浪费,你刷多了月饼纹路就不清晰了,刷好蛋黄液后用180度再烤15分钟,烤好后月饼是软的,放凉后会变硬,然后装密封袋里回油三天再吃
步骤图:包好后滚一层薄薄的面粉,再用学厨50克月饼模按压,步骤图:烤箱200度上下火预热5分钟,月饼放入烤箱中间层,

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