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五柳活鱼的做法步骤

更新于:2018-04-01
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五柳活鱼的简介及特色

色彩艳丽,鲜嫩异常。

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食材明细

五柳活鱼的做法详细步骤

1. 将活草鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净,在鱼身两面剞上花刀;
2. 将葱、姜、蒜、冬笋、香菇和青、红柿子椒洗净,分别切成细丝;
3. 香菜择洗干净,切成长3.3 厘米的段;
4. 将鱼用黄酒、精盐腌浸2 分钟,放在盘里上屉蒸15分钟,取出撒上胡椒粉;
5. 将花生油倒入炒锅里,置于旺火上烧到八成热时,下入葱、姜、蒜、香菇、冬笋和青、红柿子椒丝煸炒,随后下入白糖、醋;
6. 将湿淀粉调稀勾芡,迅速浇在鱼身上,再淋上芝麻油,撒上香菜段即成。

五柳活鱼的做法小贴士

制作要诀:
北京风味的“五柳料”,用冬笋、香菇、香菜,青、红柿子椒,切成细丝,黄、红、绿、褐、白点缀活鱼,赏心悦目。不可少样,亦不可替代。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

五柳活鱼的营养分析

下一道菜:五香酥鱼的做法[图文]

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