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避风塘炒鸡翅的做法步骤

避风塘炒鸡翅的菜谱图片
更新于:2018-03-28
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食材明细

避风塘炒鸡翅的做法详细步骤

第1步
鸡翅清洗干净沥干水分,用刀在两侧各划三刀;
加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精少许抓匀,再将生姜葱段蒜各拍扁放入一起抓匀腌制10分钟;
步骤图:鸡翅清洗干净沥干水分,用刀在两侧各划三刀;步骤图:加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精少许抓匀,再将生姜葱段蒜
第2步
1头蒜切成末、红椒切末,葱切段;
腌好的鸡翅去除拍碎的生姜葱段及蒜片,调入1汤匙吉士粉,1汤匙生粉拌匀使每个鸡翅上都薄薄的沾层粉;
步骤图:1头蒜切成末、红椒切末,葱切段;步骤图:腌好的鸡翅去除拍碎的生姜葱段及蒜片,调入1汤匙吉士
第3步
锅中放适量油烧热后,放入面包糠炸至颜色变黄即关火捞出;
面包糠炸至焦黄后捞出放在吸油纸上吸去多余油份;
步骤图:锅中放适量油烧热后,放入面包糠炸至颜色变黄即关火捞步骤图:面包糠炸至焦黄后捞出放在吸油纸上吸去多余油份;
第4步
锅中油再次烧热到五六成热后放入鸡翅中小火炸5-6分钟(期间不断翻身),最后改大火炸至鸡翅香脆;
捞出吸去多余油份;
步骤图:锅中油再次烧热到五六成热后放入鸡翅中小火炸5-6分步骤图:捞出吸去多余油份;
第5步
锅中留一点点底油,放入蒜末小火慢炒至变色,放入红椒末及葱段一起继续改大火炒;
倒入炸好的面包糠,调入适量盐拌匀;
步骤图:锅中留一点点底油,放入蒜末小火慢炒至变色,放入红椒步骤图:倒入炸好的面包糠,调入适量盐拌匀;
第6步
最后倒入炸好的鸡翅翻匀即可。
步骤图:最后倒入炸好的鸡翅翻匀即可。

避风塘炒鸡翅的做法小贴士

1,鸡翅两面各划3刀放生姜葱段蒜末拍扁后一起腌制可达到去腥增味的效果;
2,吉士粉起到增色增香的作用,如果没有,可全部用普通淀粉代替;
3,锅中放足量油烧7-8成热后放入面包糠炸制,待颜色略微变黄即可关火捞出,后面的余温会让面包糠继续变黄;
4,炸鸡翅时一定要中小火慢炸至鸡翅无血水渗出即成熟,最后改大火炸至外壳焦脆即可捞出;
5,炒蒜末一定要小火耐心慢炒,如此炒出来的蒜末香味才浓郁;
6,吸油纸巾可吸去大部分油份。

避风塘炒鸡翅的营养分析

上一道菜:高升鸡翅的做法[图文]
下一道菜:白果鸡丁小炒的做法[图文]

避风塘炒鸡翅评论内容

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