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走油肉的做法步骤

走油肉的菜谱图片
更新于:2018-02-10
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食材明细

走油肉的做法详细步骤

第1步
五花肉洗净入锅
加水煮开,撇去浮沫,加酒和姜片
步骤图:五花肉洗净入锅步骤图:加水煮开,撇去浮沫,加酒和姜片
第2步
小火焖煮至筷子能轻易插入,大约一个半小时。把肉捞出沥干(肉汤不要倒掉哦,可以用作高汤来烧菜啊做汤都可以)
西兰花一棵,用手掰成小朵,在盐水中浸一下,冲洗干净
步骤图:小火焖煮至筷子能轻易插入,大约一个半小时。把肉捞出步骤图:西兰花一棵,用手掰成小朵,在盐水中浸一下,冲洗干净
第3步
小锅上火烧开水,西兰花放入加少许盐加少许油煮一二分钟捞出待用
上火加热,倒入油,尽可能的多些哦(餐厅的话要用好多油,最好把肉块浸没,家里可没这个条件)
步骤图:小锅上火烧开水,西兰花放入加少许盐加少许油煮一二分步骤图:上火加热,倒入油,尽可能的多些哦(餐厅的话要用好多
第4步
油热后,把肉块放入(这个时候要小心,油溅得很厉害的,要用锅盖挡一下,否则很容易溅到身上,一定要当心!)
一面差不多的时候,翻面炸(我这个油少了一些,如果过年做的话尽量放到肉的一半的地方哦,反正不浪费,还可以炸其它东西哦)
步骤图:油热后,把肉块放入(这个时候要小心,油溅得很厉害的步骤图:一面差不多的时候,翻面炸(我这个油少了一些,如果过
第5步
直到所有的面都炸得焦黄起皱(要多炸一会儿把里面的油逼出来)
弄一锅冷水,取出炸好的肉块放入冷水中
步骤图:直到所有的面都炸得焦黄起皱(要多炸一会儿把里面的油步骤图:弄一锅冷水,取出炸好的肉块放入冷水中
第6步
浸到肉皮起泡冷却后捞出,把肉块一切二,然后再切块(依你自己的肉块的大小而定)
肉皮朝下放入碗中
步骤图:浸到肉皮起泡冷却后捞出,把肉块一切二,然后再切块(步骤图:肉皮朝下放入碗中
第7步
放入盐、味精、生抽、老抽、糖、酒
盖上保鲜膜入蒸锅蒸一个小时至酥烂关火(保鲜膜覆起来,是不让蒸汽跑到碗中影响口味哦)
步骤图:放入盐、味精、生抽、老抽、糖、酒步骤图:盖上保鲜膜入蒸锅蒸一个小时至酥烂关火(保鲜膜覆起来
第8步
把肉倒出盛盆,放上焯过的西兰花点缀(老式的走油肉都是肉皮朝上放在碗中的,我这次的肉块放厚了,竖不起来,呵呵)
步骤图:把肉倒出盛盆,放上焯过的西兰花点缀(老式的走油肉都

走油肉的营养分析

上一道菜:孜然煎羊排的做法[图文]
下一道菜:红咖喱烤鸡的做法[图文]

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