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高压锅水晶肉皮冻(简易版)的做法步骤

高压锅水晶肉皮冻(简易版)的菜谱图片
更新于:2018-05-27
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食材明细

高压锅水晶肉皮冻(简易版)的做法详细步骤

第1步
取适量肉皮,建议买大张的,方便后续制作。
清洗后用菜刀刮去肉丝表面的油和残毛。
步骤图:取适量肉皮,建议买大张的,方便后续制作。步骤图:清洗后用菜刀刮去肉丝表面的油和残毛。
第2步
烧热水,水开后加入少许料酒和醋,起到去腥作用。
放入洗好的肉皮,汆烫两分钟,烫久了会流失胶原蛋白,导致成品口感不Q弹。
步骤图:烧热水,水开后加入少许料酒和醋,起到去腥作用。步骤图:放入洗好的肉皮,汆烫两分钟,烫久了会流失胶原蛋白,
第3步
烫好的肉皮捞出,剃去肉皮里面的肥肉,并再次用刀刮干净肉皮表面的油。
将处理好的肉皮切丝,注意切细丝,不要切太宽,影响口感,家里有老人孩子的也不方便咀嚼。
步骤图:烫好的肉皮捞出,剃去肉皮里面的肥肉,并再次用刀刮干步骤图:将处理好的肉皮切丝,注意切细丝,不要切太宽,影响口
第4步
洗肉皮,在水中加入食用面碱反复搓洗
直至水呈清澈状,无浮油
步骤图:洗肉皮,在水中加入食用面碱反复搓洗步骤图:直至水呈清澈状,无浮油
第5步
将洗干净的肉皮放入高压锅,肉皮和水的比例为1:1.3左右,也可根据自己经验适当调整。
可以定时的高压锅选择30分钟,可选模式的高压锅可选择“豆类蹄筋”,主要就是保压30分钟左右,具体模式无所谓;出锅后调入适当食烟和味精调味,然后倒入器皿中,晾凉后放入冰箱冷藏。
步骤图:将洗干净的肉皮放入高压锅,肉皮和水的比例为1:1.步骤图:可以定时的高压锅选择30分钟,可选模式的高压锅可选
第6步
第二天就可以吃到健康美味又放心的水晶肉皮冻啦~
步骤图:第二天就可以吃到健康美味又放心的水晶肉皮冻啦~

高压锅水晶肉皮冻(简易版)的做法小贴士

1.肉皮买大张的方便后续剃肥肉和刮毛。
2.烫过的肉皮处理起来比较容易,肉皮里面粘着的肥肉一定要剔除干净,表面的残毛也要处理干净,残毛密集的部分建议切下丢弃。
3.洗肉皮里面加入食用碱是起到去油的作用,一定要多清洗几遍,至水清澈。
4.肉皮晾凉后建议放入冰箱里冷藏,不然温度不够低,口感不好。

高压锅水晶肉皮冻(简易版)的营养分析

  • 猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能...
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