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汽锅香糟鸭的做法步骤

更新于:2018-03-31
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汽锅香糟鸭的简介及特色

此菜原锅,原汤,原味,汤清味醇,鸭肉软烂,糟香四溢。

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食材明细

汽锅香糟鸭的做法详细步骤

1.将水发香菇去蒂,与笋尖分别切成片,再投入沸水中氽透,捞出沥去水,熟火腿切片。
2.将开膛去内脏后的净鸭放入汤锅中煮透捞出,剔去部分大骨,用清水洗净血污,斩成三厘米见方的块,码入汽锅中码时,将鸭脯肉摆在上面,其余垫底,然后将火腿片,冬笋片,香菇片放到鸭脯的上面,同时加入香糟酒,精盐,味精,葱段,姜片,鸡汤,盖上汽锅盖,上笼蒸一小时左右,待鸭肉已烂,拣去葱段,姜片,撇净浮油,原锅上席即可。

汽锅香糟鸭的做法小贴士

制作要诀:
1.宜选用一年龄肥嫩的麻鸭,并整理加工干净。
2.煮至六成熟的净光鸭经斩块,洗净后,与香糟酒等调味料一同蒸至酥烂。

汽锅香糟鸭的营养分析

上一道菜:江南豆腐的做法

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