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青椒肉盅的做法步骤

青椒肉盅的菜谱图片
更新于:2018-07-22
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食材明细

青椒肉盅的做法详细步骤

第1步
猪肉清洗干净后切片。
剁成泥,加入葱花,料酒和盐后继续剁,让肉有黏性。
步骤图:猪肉清洗干净后切片。步骤图:剁成泥,加入葱花,料酒和盐后继续剁,让肉有黏性。
第2步
青椒清洗干净后去除蒂头,用水冲洗出里面的籽.
把剁好的肉馅塞满青椒。
步骤图:青椒清洗干净后去除蒂头,用水冲洗出里面的籽.步骤图:把剁好的肉馅塞满青椒。
第3步
放入陶瓷锅或者是平底锅。加入清水。
水没过青椒的三分之一多一点就可以了。先盖上锅盖,大火煮开后打开锅盖,继 续大火煮5分钟左右。
步骤图:放入陶瓷锅或者是平底锅。加入清水。步骤图:水没过青椒的三分之一多一点就可以了。先盖上锅盖,大
第4步
中途再加点盐。滴几滴橄榄油或者色拉油。可以出锅了,看看成品,青椒还很碧绿,但已经熟透了。
步骤图:中途再加点盐。滴几滴橄榄油或者色拉油。可以出锅了,

青椒肉盅的做法小贴士

1.让肉馅上劲的办法其实非常简单,一就是不断的剁肉,二就是剁好后不断朝一个方向搅拌肉馅。
2.青椒放入陶瓷锅后加的水最好是三分之一多点。为什么这么做呢,因为我是希望最后锅里的水应该是快煮没了才是,那样营养也不流失的多,否则剩下很多的汤,我想也最好不要扔掉,可以喝掉。
3.那么煮的时候也有一个诀窍,就是先盖上锅盖,大火煮开后记得要揭开锅盖,那样做,就是为了避免焖煮造成青椒退色,当然还是必须要大火。
4.中途加盐是为了入味,加油是进一步给青椒上色。
5.其实今天做这道菜的原理是利用了做菜前给菜焯水的原理,大家都知道,有些蔬菜为了去除里面的草酸要焯水,焯水的时候再滴几滴油,然后再炒,因为焯过水的蔬菜已经半熟,所以成品颜色和口感都会很好。所以今天这道菜我就是利用了这个原理,只不过我的焯水时间要长点,保证里面的肉馅要熟透啊,但由于我是大火开着锅,所以保证了最后成品漂亮的颜色。

青椒肉盅的营养分析

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