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焦糖戚风蛋糕的做法步骤

焦糖戚风蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-06-04
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食材明细

焦糖戚风蛋糕的做法详细步骤

第1步
蛋黄加10克砂糖用打蛋器搅打,搅打至砂糖融化颜色变浅,细腻浓稠后分别加入沙拉油和牛奶搅拌均匀,然后加入焦糖酱,再拌匀;
低筋面粉用面粉筛筛过,加入蛋黄焦糖酱中,搅拌均匀,搅至面糊内没有粉块、质地光滑为止;
步骤图:蛋黄加10克砂糖用打蛋器搅打,搅打至砂糖融化颜色变步骤图:低筋面粉用面粉筛筛过,加入蛋黄焦糖酱中,搅拌均匀,
第2步
蛋白中加入一小勺柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入40克砂糖,打至体积膨大,颜色洁白有光泽的9分发泡即可,烤箱预热165度;
将蛋黄焦糖面糊和蛋白糊的1/2混合,快速翻拌均匀,再继续加入另1/2蛋白糊,再拌匀后倒入蛋糕模;
步骤图:蛋白中加入一小勺柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分步骤图:将蛋黄焦糖面糊和蛋白糊的1/2混合,快速翻拌均匀,
第3步
模具轻轻磕几下,将面糊中气泡排出,放烤箱中下层,烤约50分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉。
晾凉后用细竹签或小刀片将蛋糕模四周划开,利于脱模,食用时可再配些焦糖酱使用,风味独特。
步骤图:模具轻轻磕几下,将面糊中气泡排出,放烤箱中下层,烤步骤图:晾凉后用细竹签或小刀片将蛋糕模四周划开,利于脱模,

焦糖戚风蛋糕的做法小贴士

觉得焦糖不过瘾的,再浇一层焦糖酱,嘿嘿,我感觉这样更好吃。要出门了,焦糖酱的做法回头补齐。

焦糖戚风蛋糕的营养分析

上一道菜:牛轧糖雪糕的做法[图文]
下一道菜:棒棒糖饼干的做法[图文]

焦糖戚风蛋糕评论内容

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