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醪糟圆子的做法步骤

更新于:2018-05-02
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醪糟圆子的简介及特色

香甜软糯,具有酒香味。

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食材明细

醪糟圆子的做法详细步骤

1. 米淘洗干净,用水浸泡1小时左右;
2. 捞在铺好的屉布的笼屉内,蒸半小时揭开屉盖用手掐开米内无白心即成;3. 如有白心用手洒上一点水再蒸10分钟;
4. 取出晾到不烫手时倒入瓷盆内,撒上洒曲(留下少许),用手蘸冰水拌匀;
5. 随拌随洒上一些凉水盆内摊平,在中央扒一窝,撒上留下的酒曲,再洒一些凉水后加盖,用棉褥包严置于温度23~24℃处;
6. 24小时后掀开看一下,若窝内有酒汁、酒味,饭粒已烂即成醪糟;
7. 将盆移至温度低处保存(或放在冰箱内)若掀开看时窝内无酒汁和酒味,可迅速包严再放温度高处;
8. 糯米粉用温水揉成团,搓成筷子粗细面条,用刀切成丁;
9. 在面板上撒上干粉,搓成小圆子。
10. 锅内放1000毫升水烧开,放入圆子待浮起时加白糖200克,醪糟250克,烧开装入10个碗内即成。

醪糟圆子的做法小贴士

制作要诀:
本品需酒曲1个(小的)。

醪糟圆子的营养分析

上一道菜:酥黄菜的做法
下一道菜:长寿香糕的做法

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