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教你5分钟做好一份好吃凉皮的做法步骤

教你5分钟做好一份好吃凉皮的菜谱图片
更新于:2018-07-25
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食材明细

教你5分钟做好一份好吃凉皮的做法详细步骤

第1步
将小麦淀粉和高筋面粉以1:1的比例放进面盆里混合,然后加少许水,搅匀(我用的是打蛋器)
一边打一边陆续往里加水,不停的搅拌,直至完全打匀,没有结块。(但水是要控制的,不是一直加)
步骤图:将小麦淀粉和高筋面粉以1:1的比例放进面盆里混合,步骤图:一边打一边陆续往里加水,不停的搅拌,直至完全打匀,
第2步
放少许盐,加盐是为了让做出来的凉皮有一点底味,也能让蒸出来的凉皮更加的劲道。然后继续搅打,我是不停的打了大概五分钟左右。多打一会儿,出来的凉皮口感才能更好。
把面糊打到稍微发稠,但是依然能很好的流动的状态,就可以了。(可以用一只勺子舀一勺面汤,提起观察流下的面线,如果是一条白线流下去,即可)
步骤图:放少许盐,加盐是为了让做出来的凉皮有一点底味,也能步骤图:把面糊打到稍微发稠,但是依然能很好的流动的状态,就
第3步
准备几个平底的容器,在容器底部刷一层薄薄的香油(方便后期取出凉皮,也可以给凉皮增点香味)
然后把调好的面糊舀进容器中,薄薄一层即可。晃动容器,让面糊平滑的贴在容器底部。
步骤图:准备几个平底的容器,在容器底部刷一层薄薄的香油(方步骤图:然后把调好的面糊舀进容器中,薄薄一层即可。晃动容器
第4步
架好蒸锅,把容器放到蒸锅里,如果蒸锅分层且够大,可以几个容器都装上面糊,一起蒸,更快。我这个蒸了三分钟。
取出,晾凉。放凉以后的凉皮用筷子先在容器边缘划一下,然后小心的将成型的面皮揭起,将做好的凉皮全部取出。
步骤图:架好蒸锅,把容器放到蒸锅里,如果蒸锅分层且够大,可步骤图:取出,晾凉。放凉以后的凉皮用筷子先在容器边缘划一下
第5步
将取出的凉皮叠起来。
刀沾凉水,把凉皮切条。(刀沾水以后切,不容易沾刀)
步骤图:将取出的凉皮叠起来。步骤图:刀沾凉水,把凉皮切条。(刀沾水以后切,不容易沾刀)
第6步
切凉皮。
切好的凉皮过一遍凉水,口感更清爽。然后捞出沥水,就可以加调料了。
步骤图:切凉皮。步骤图:切好的凉皮过一遍凉水,口感更清爽。然后捞出沥水,就
第7步
浇上凉拌汁
码上黄瓜丝和香菜
步骤图:浇上凉拌汁步骤图:码上黄瓜丝和香菜
第8步
撒上蒜末,加上红油辣子和黑芝麻,爱吃芝麻酱的在此时放芝麻酱,喜欢吃醋,可以加陈醋也可以挤柠檬汁儿进去。
好了,拌合拌合,开始享用吧,酸辣爽口,面皮劲道Q弹的凉皮就做好了!爽!(可惜没有面筋)
步骤图:撒上蒜末,加上红油辣子和黑芝麻,爱吃芝麻酱的在此时步骤图:好了,拌合拌合,开始享用吧,酸辣爽口,面皮劲道Q弹

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