您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 手抓孜然羊排的做法

手抓孜然羊排的做法步骤

手抓孜然羊排的菜谱图片
更新于:2017-11-07
收藏 3031 次  /  138 人做过这道菜
分享手抓孜然羊排的做法

分类标签

食材明细

手抓孜然羊排的做法详细步骤

第1步
羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。
.羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。
步骤图:羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成步骤图:.羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火煮开,撇
第2步
炖好的羊排捞出,羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。
炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出香味,再下入羊排正反面煎至表面变焦,加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀,倒入料酒煸炒。
步骤图:炖好的羊排捞出,羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。步骤图:炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出香味,再下入羊排正
第3步
加入糖和盐调味,接着倒入羊肉汤约200ml,加入生抽和老抽调色,盖上锅盖焖15分钟左右。
加入草菇和红椒丁,大火翻炒1分钟即可关火。
步骤图:加入糖和盐调味,接着倒入羊肉汤约200ml,加入生步骤图:加入草菇和红椒丁,大火翻炒1分钟即可关火。

手抓孜然羊排的做法小贴士

想让羊肉不膻,我通常用一下几个方法:1。羊肉要清洗干净,焯水或者炖煮时要清除感觉血污浮沫。2.花椒水浸泡或焯水。3.多放香料比如孜然、辣椒粉或者五香粉等。3.洋葱、大蒜或者陈皮都可以去除膻味。


***孜然又叫安息茴香,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,做牛羊肉类的菜,可以很好的去腥,并且有浓郁的香味,增加人的食欲。孜然跟小茴香外形比较像,孜然更小,小茴香略大。另外主要是味道不同,要注意区别。小茴香具特殊香辛味,能除肉中臭气,使之重新添香。故称“茴香”。
***孜然粉主要由孜然颗粒与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。所以加了孜然粉就不用再加其他的比如八角和桂皮等香料了。
***羊肉汤用不完可以放入密封袋冷冻,煮面条或是炖羊肉都很好。

手抓孜然羊排的营养分析

  • 1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用...
    一般人群均可食用1. 适宜体虚胃寒者;2. 发热、牙痛、口舌生...详细介绍
    羊肉菜谱炖羊肉   单县羊肉汤   羊肉炖白萝卜    更多做法>
  • 1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用...
    一般人群均可食用1. 适宜体虚胃寒者;2. 发热、牙痛、口舌生...详细介绍
    羊排菜谱红烧羊排   焦炸羊肉   香煎羊排    更多做法>
  • 1. 洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较...
    一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管...详细介绍
    洋葱菜谱凉拌洋葱   家庭拌素菜   洋葱木耳炒土鸡蛋    更多做法>
  • 1. 草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。2. 它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结...
    一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。...详细介绍
    草菇菜谱草菇冬瓜豆腐汤   卤草菇   香肚草菇焖饭    更多做法>
上一道菜:落叶巧克力蛋糕的做法[图文]
下一道菜:糊塌子的做法[图文]

手抓孜然羊排评论内容

加载中...