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冬日暖身菜南乳烧羊肉的做法步骤

冬日暖身菜南乳烧羊肉的菜谱图片
更新于:2018-01-20
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食材明细

冬日暖身菜南乳烧羊肉的做法详细步骤

第1步
羊腿肉处理干净剁小块,红萝卜去皮切块,姜去皮切片,大葱切段,陈皮提前浸软去掉白膜;
冷水锅下羊腿,撒上花椒,不盖锅盖大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右至羊肉吐净血水;
步骤图:羊腿肉处理干净剁小块,红萝卜去皮切块,姜去皮切片,步骤图:冷水锅下羊腿,撒上花椒,不盖锅盖大火煮滚后转中小火
第2步
羊肉吐净血水后,捞出用温水冲洗干净;
铸铁锅下适量油烧热后,下姜片、大葱爆香;
步骤图:羊肉吐净血水后,捞出用温水冲洗干净;步骤图:铸铁锅下适量油烧热后,下姜片、大葱爆香;
第3步
将羊肉倒入锅中,将羊肉炒干水份;
往锅中淋入料酒;
步骤图:将羊肉倒入锅中,将羊肉炒干水份;步骤图:往锅中淋入料酒;
第4步
翻炒羊肉至料酒酒气蒸发,调入南乳、生抽、老抽、糖;
将羊肉与调料翻炒均匀后,往锅中加入没过羊肉的开水,并放入陈皮;
步骤图:翻炒羊肉至料酒酒气蒸发,调入南乳、生抽、老抽、糖;步骤图:将羊肉与调料翻炒均匀后,往锅中加入没过羊肉的开水,
第5步
盖上锅盖,先中火煮滚后,转小火焖1小时;
1小时候,打开锅盖,放入红萝卜;
步骤图:盖上锅盖,先中火煮滚后,转小火焖1小时;步骤图:1小时候,打开锅盖,放入红萝卜;
第6步
将红萝卜与羊肉翻炒均匀后,盖回锅盖,继续焖10分钟;
焖好后,打开锅盖,视需要调盐即可。
步骤图:将红萝卜与羊肉翻炒均匀后,盖回锅盖,继续焖10分钟步骤图:焖好后,打开锅盖,视需要调盐即可。

冬日暖身菜南乳烧羊肉的做法小贴士

1.羊肉焯水的时候,不要盖锅盖,利于羊骚味散开;
2.焖羊肉的时间和水量,视羊肉的分量,所用锅具和火力大小适当调整;
3.红萝卜放到锅中焖,我焖了10分钟,喜欢软糯点还可以再焖一会;
4.陈皮内层的白膜要去掉,不然煮久会有苦味;
5.南乳、生抽、老抽都有咸度,是否需要调盐,看各自口味;
6.羊肉焖好后,不急着吃,可关火后不要急着打开锅盖,用锅的余温继续焖10-20分钟,味道更好。

冬日暖身菜南乳烧羊肉的营养分析

下一道菜:墨鱼炖鸡的做法[图文]

冬日暖身菜南乳烧羊肉评论内容

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