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江南小炒的做法步骤

江南小炒的菜谱图片
更新于:2017-12-08
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食材明细

江南小炒的做法详细步骤

第1步
先把冬笋的外壳剥除。
香菇提前浸泡好。
步骤图:先把冬笋的外壳剥除。步骤图:香菇提前浸泡好。
第2步
把胡萝卜刨丝。
先把冬笋切成块后开水里焯过。
步骤图:把胡萝卜刨丝。步骤图:先把冬笋切成块后开水里焯过。
第3步
千张切成丝后也用开水泡一下。
把浸泡好的香菇切成丝。
步骤图:千张切成丝后也用开水泡一下。步骤图:把浸泡好的香菇切成丝。
第4步
把焯过水的冬笋块切成丝。
热锅,放入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒。
步骤图:把焯过水的冬笋块切成丝。步骤图:热锅,放入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒。
第5步
接着放入冬笋丝煸炒。放入开水里浸泡过的千张丝。放入香菇丝。
放入一小勺盐。搅拌均匀。放入半碗水,煮开。看到汤汁收的差不多时,就可以放入鸡精调味,撒上葱花就好了。
步骤图:接着放入冬笋丝煸炒。放入开水里浸泡过的千张丝。放入步骤图:放入一小勺盐。搅拌均匀。放入半碗水,煮开。看到汤汁

江南小炒的做法小贴士

这道美味小炒的美味秘诀:
1.胡萝卜丝最好用专门的工具刨出来,那样就容易烧的入味,否则生生的感觉就不好了。
2.剥好的冬笋一定要在水里焯过,否则口感不好,
3.千张丝事先浸泡好会更加软棉,也可以缩短烹饪的时间。
4.这道菜里油可以适当多放点,因为胡萝卜和千张都非常吸油,如果太少,口感就会很差。
5.最后一定要放水,这道菜是必须的,加水一煮里面的味道溶合在一起,特别是千张更是吸收了汤汁的精华,味道香软。如果不放水,千张吃起来会很干,而且容易炒焦,因为千张吸水的,越炒会越干。
6.在这道菜里,食材的配比也很重要,我总结胡萝卜可多放点,可以放两根,千张3张差不多了。

江南小炒的营养分析

上一道菜:蘑菇炒三鲜的做法[图文]

江南小炒评论内容

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