您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 爆竹鱼的做法

爆竹鱼的做法步骤

爆竹鱼的菜谱图片
更新于:2018-05-18
收藏 355 次  /  18 人做过这道菜
分享爆竹鱼的做法

爆竹鱼的简介及特色

菜色淡黄,形象逼真,外酥里嫩,鲜香味醇。

分类标签

食材明细

爆竹鱼的做法详细步骤

1. 从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片。葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒、精盐腌制入味。
2. 火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成丝。
3. 用鱼肉包上火腿条,再用芹菜捆扎好,制成"爆竹"。
4. 淀粉内加蛋清制成糊,将爆竹挂糊后下入油锅,炸成金黄色捞出,装盘即成,食用时配椒盐上桌。

爆竹鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 要选用鲜活的鱼。
2. 鱼要片均匀,长短粗细基本一致。
3. 调味得当,上浆均匀。
4. 把握好火候和油温,既要防止油温太低,脱浆散碎,又要防止油温太高,外焦里不熟。
健康提示:
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,具有健胃和胃、利尿消肿、清热解毒、强壮身体的功效。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

爆竹鱼的营养分析

  • 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...
    一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍
    鸡蛋菜谱胡萝卜炒鸡蛋   鸡蛋家常饼   蒸鸡蛋糕    更多做法>
  • 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而...
    一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍
    草鱼菜谱红烧草鱼   回锅鱼   潮汕冬菜草鱼粥    更多做法>
  • 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...
    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍
    蚕豆淀粉菜谱更多做法>
上一道菜:爆全鸡的做法
下一道菜:牙签羊肉的做法

欢迎分享您做爆竹鱼的心得,感谢您的参与!