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猪头肉的做法步骤

猪头肉的菜谱图片
更新于:2018-08-13
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食材明细

猪头肉的做法详细步骤

第1步
猪头半个,用刀砍成几大块,不砍不行,高压锅装不下。我力气太小,这活由我妈代劳了。
锅里烧开水,把猪头放里面焯一下,撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后,再入酱制,其成品表面光洁,味道醇香,质量好。
步骤图:猪头半个,用刀砍成几大块,不砍不行,高压锅装不下。步骤图:锅里烧开水,把猪头放里面焯一下,撇去血沫。焯水是酱
第2步
高压锅里添水,放入焯好的猪头,加葱叶,姜片,盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉,所以我只倒了三分之一。
高压锅冒气后压了十五分钟,关火。待气放净后打开锅盖,把耳朵捞出来,因为猪耳朵较薄,易熟,压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿,盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火,待头肉不烫手时,把骨头和肉分离。
步骤图:高压锅里添水,放入焯好的猪头,加葱叶,姜片,盐和酱步骤图:高压锅冒气后压了十五分钟,关火。待气放净后打开锅盖
第3步
去骨的肉放到汤锅里,继续开火压五分钟,关火等凉后取出。

猪头肉的营养分析

  • 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...
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