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蚝油菜鸽的做法步骤

更新于:2018-03-03
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食材明细

蚝油菜鸽的做法详细步骤

1.将鸽子闷死,干煺毛,在其肛门与腹部之间开一小口,除去内脏洗净。
2.把鸽子翅膀与脚盘在一起,头颈变转插在翅膀下,用酱油,黄酒浸渍。
3.锅上火,加生油,烧至六成热,菜鸽逐只下锅,炸至外表转色,捞出沥油。
4.锅留余油烧热,下葱,姜煸炒,加酱油,老卤,白糖,蚝油,黄酒及适量清水,锅底用竹箅垫好,放进香葱10克,生姜10克,黄酒15克,花椒少许,精盐25克。

蚝油菜鸽的营养分析

  • 鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生...
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