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十三香苦瓜烧排骨的做法步骤

十三香苦瓜烧排骨的菜谱图片
更新于:2018-07-10
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食材明细

十三香苦瓜烧排骨的做法详细步骤

第1步
肋排,开水焯过后洗净晾一边。
苦瓜,切开去瓤。
步骤图:肋排,开水焯过后洗净晾一边。步骤图:苦瓜,切开去瓤。
第2步
切段,开水烧2分钟,烧出苦水。
冷水洗净,晾一边。
步骤图:切段,开水烧2分钟,烧出苦水。步骤图:冷水洗净,晾一边。
第3步
热油,下葱段、姜块、蒜瓣爆香。
下排骨,爆炒2分钟。
步骤图:热油,下葱段、姜块、蒜瓣爆香。步骤图:下排骨,爆炒2分钟。
第4步
下十三香和一大勺白糖。炒2分钟。【其实,十三香可以换八角,或香叶,或肉桂,或其它大家日常喜欢的香料,我只是懒,直接买了十三香。白糖可以换冰糖,我也是懒,毕竟差不多】
下蒸鱼豉油,炒。【其实,常规是生抽老抽,我依旧很懒,家里只买了蒸鱼豉油,懒得下楼再买生抽老抽了。另外口味重再加点盐,我家懒到没有盐。】
步骤图:下十三香和一大勺白糖。炒2分钟。【其实,十三香可以步骤图:下蒸鱼豉油,炒。【其实,常规是生抽老抽,我依旧很懒
第5步
下少少料酒,炒。一丢丢,提个味。
2根小红椒,炒,提个小辣味。实际上一点也不辣。如果你喜欢辣,此处轻放无数小红椒不谢。
步骤图:下少少料酒,炒。一丢丢,提个味。步骤图:2根小红椒,炒,提个小辣味。实际上一点也不辣。如果
第6步
以上再炒数分钟,观察排骨基本上色后,下水,水刚好没过排骨。大火烧20分钟。
20分钟后关中小火,再放一次葱段、姜片、蒜瓣、2根小红椒。中小火烧10分钟。
步骤图:以上再炒数分钟,观察排骨基本上色后,下水,水刚好没步骤图:20分钟后关中小火,再放一次葱段、姜片、蒜瓣、2根
第7步
10分钟后下苦瓜,加蒸鱼豉油(或盐),加少量料酒。
中小火烧20分钟到水明显变少,翻炒几分钟,确保苦瓜排骨均已入味。对了,烧的时候都要盖盖子。
步骤图:10分钟后下苦瓜,加蒸鱼豉油(或盐),加少量料酒。步骤图:中小火烧20分钟到水明显变少,翻炒几分钟,确保苦瓜
第8步
起锅,装饰两截小香菜。
完美,不咸不淡。无盐无味精,苦瓜入味软郁,排骨香味四溢。
步骤图:起锅,装饰两截小香菜。步骤图:完美,不咸不淡。无盐无味精,苦瓜入味软郁,排骨香味

十三香苦瓜烧排骨的做法小贴士

注意:我长期不喜欢吃盐和味精,你们做的时候可以加。而且这顿排骨没有配米饭,所以咸度控制得淡,你们可以老抽生抽盐一起上。

十三香苦瓜烧排骨的营养分析

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