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山药烩鱼头的做法步骤

山药烩鱼头的菜谱图片
更新于:2018-04-09
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菜系及功效:西北菜

山药烩鱼头的制作食材:

山药约300克,鲑鱼头1/2个,香菇5朵,2根(1)酱油2大匙,酒1大匙,1/2大匙,1茶匙,胡椒粉少许(2)水淀粉少许。

山药烩鱼头的做法详细步骤

1. 鲑鱼头洗净、拭干,用少许油两面略煎先盛出;香菇泡软、去梗,大的对切两半;山药去皮、切厚片;葱切小段。

2. 用2大匙油炒香菇,并放入鱼头,再加入调味料(1)和2杯清水烧开,改小火,加入山药同煮入味。

3. 待汤汁收至稍干时,加入葱段并淋少许水淀粉勾芡,然后盛出。

Tips:
除了鲑鱼头也以用其他海鱼头,体积大的可以用1/2个,但另1/2个要先煎过再冷冻以保鲜。
烧煮过程中,需多晃动锅子,避免粘锅。

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