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芒果紫薯水晶月饼的做法步骤

芒果紫薯水晶月饼的菜谱图片
更新于:2018-10-14
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食材明细

芒果紫薯水晶月饼的做法详细步骤

第1步
【陷心制作】流心芒果馅:芒果对半切开划十字刀,分成小块,放进搅拌机中搅拌成泥。
10g泡软的吉利丁片隔水融化,倒入芒果泥中,用打蛋器搅匀。
步骤图:【陷心制作】流心芒果馅:芒果对半切开划十字刀,分成步骤图:10g泡软的吉利丁片隔水融化,倒入芒果泥中,用打蛋
第2步
然后倒入铺了油纸的平底容器中,入冰箱冷藏1小时至其凝固。
紫薯馅:500g紫薯去皮并切成薄片,蒸锅水煮沸后入锅内蒸15分钟。
步骤图:紫薯馅:500g紫薯去皮并切成薄片,蒸锅水煮沸后入
第3步
取出,将蒸好的紫薯压成泥备用。
平底锅烧热,倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黄油搅拌翻炒至黄油融化,加40g炼奶继续炒匀,冷却备用。
步骤图:取出,将蒸好的紫薯压成泥备用。步骤图:平底锅烧热,倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黄油搅
第4步
将紫薯馅心和樱桃馅心(樱桃馅可直接买现成的),分别搓成10g每等份,凝固好的芒果馅用圆形模具切成10g每等份,备用。*注:芒果馅分割好后可入冰箱冷冻,这样在包入月饼皮的过程中不易融化,方便定型。
【水晶饼皮】100g水晶粉(可直接买现成的)和100g水拌匀备用。
步骤图:将紫薯馅心和樱桃馅心(樱桃馅可直接买现成的),分别步骤图:【水晶饼皮】100g水晶粉(可直接买现成的)和10
第5步
200g水和200g麦芽糖浆一同煮沸,边煮边搅拌均匀。
起锅煮沸水的同时,将步骤2煮沸的糖水冲入步骤1的面浆中,边倒边搅拌均匀。
步骤图:200g水和200g麦芽糖浆一同煮沸,边煮边搅拌均步骤图:起锅煮沸水的同时,将步骤2煮沸的糖水冲入步骤1的面
第6步
再将其倒入平底容器中,盖上保鲜膜,上锅蒸25分钟左右,水晶饼皮完成。
【包入馅心及定型】月饼模具表面先刷上薄薄一层油。
步骤图:再将其倒入平底容器中,盖上保鲜膜,上锅蒸25分钟左步骤图:【包入馅心及定型】月饼模具表面先刷上薄薄一层油。
第7步
待月饼皮冷却至50度左右时,用刮板平均分成八份,包入10g不同的馅心。
入模具中压实,取出待其自然冷却,入冰箱冷藏2小时。水晶月饼完成!
步骤图:待月饼皮冷却至50度左右时,用刮板平均分成八份,包步骤图:入模具中压实,取出待其自然冷却,入冰箱冷藏2小时。

芒果紫薯水晶月饼的营养分析

上一道菜:新疆大盘鸡的做法[图文]
下一道菜:红豆沙夹心铜锣烧的做法[图文]

芒果紫薯水晶月饼评论内容

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