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煎烹虾饼的做法步骤

更新于:2018-03-13
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食材明细

煎烹虾饼的做法详细步骤

1. 淀粉(12克)放碗内加水调出湿淀粉(25克)备用;
2. 葱、姜均切细丝,大蒜切薄片;
3. 玉兰片洗净切丝;;
4. 虾仁、猪肥肉剁成细泥,加精盐、清汤、鸡蛋清、葱姜汁、芝麻油、湿淀粉拌匀入味;
5. 用余下的清汤、精盐、芝麻油、湿淀粉对成芡汁;
6. 炒锅内放花生油,中火烧至六成热将虾馅做成扁圆丸子下锅,煎至两面呈金黄色至熟时,盛出控净油;
7. 花生油下锅,中火烧至七成热,用葱、姜丝、蒜片爆锅,加玉兰片丝略煸,用黄酒一烹,随即倒入虾饼及对好的芡汁;
8. 待虾饼挂匀芡汁,盛出装盘即成。

煎烹虾饼的做法小贴士

食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

煎烹虾饼的营养分析

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