家常锅包肉的做法步骤

更新于：2018-04-11
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家常菜谱分类
10-30分钟所需时间
简单制作难度

食材明细

里脊肉适量
胡萝卜适量
香菜适量
生抽适量
醋适量
砂糖适量
盐适量
葱姜蒜适量
淀粉适量

家常锅包肉的做法详细步骤

第1步
里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切）
用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉

第2步
蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝
生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条）

第3步
里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出
再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆

第4步
锅里放少量油，爆香蒜粒，
下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，

第5步
下入料汁，放肉片
撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁

第6步
出锅享用吧

家常锅包肉的做法小贴士

先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子；
复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果；
调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味。

家常锅包肉的营养分析

胡萝卜

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