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芙蓉鱼肚的做法步骤

更新于:2018-04-18
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食材明细

芙蓉鱼肚的做法详细步骤

1. 鱼肚切成斜刀长方块,用淀粉拌匀,30分钟后用水洗净,然后焯水;
2. 熟火腿切末;
3. 油菜心洗净后焯水;
4. 鸡蛋清置于碗内,加精盐、鸡精、淀粉搅匀,用温热的油炒成片,成为芙蓉状;
5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出;
6. 油锅置火上,添底油,下入葱段、姜片煸炒出香味,再下入奶汤和鱼肚,用精盐、鸡精调好口味,移至小火上烧10分钟左右;
7. 取出葱段、姜片,再将炒好的芙蓉倒入炒匀;
8. 用玉米粉勾芡,淋些鸡油即可装盘,火腿末撒在上面;
9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味,围在鱼肚旁边。

芙蓉鱼肚的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

芙蓉鱼肚的营养分析

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